PROGRAMA QUINDIO CAFÉ Y SABOR, PUNTO Y COMA
Viernes 23 de septiembre de 2022
HORARIOUBICACIÓNPONENTE/ACTIVIDAD
10:00 – 10:45TARIMAEl café en la cocina tradicional: esponjados
Chory Agamez (El Toque Colombiano, Barrancabermeja-Colombia)
10:50 – 11:20TARIMADe lo tradicional a la contempáreo: cocina de técnica y producto
Javier Avilés  (Rest. Pulpería Santa Elvira, Santiago de Chile,)
11:25- 12:10TARIMACharla magistral Taller de Amasijos
Mario Mora  (Taller de Amasijos, Pasto-Colombia)
12:50 – 13:35TARIMALa singularidad y elegancia de los vegetales
Michelle Cabrera (Fractal/  Bogotá-Colombia)
13:45- 2:00TARIMAMENCIÓN A RESTAURANTES PARTICIPANTES DE CONCURSO
14:00 a 14:25TARIMACharla Contrabanado
15:00 A 15:30TARIMAFORCHA: PORTADORES DE TRADICION
16:30 – 16:45TARIMA: ACTO INAUGURAL  QUINDIO CAFÉ Y SABOR 2022 (FOTO OFICIAL CON TODOS LOS INVITADOS Y COCINEROS LOCALES)
16:50 – 17:35TARIMALa Nueva Cocina Colombiana: una mirada desde el campo
Jennifer Rodríguez (Rest. Mestizo Cocina de Origen, Mesias de Colegio, Colombia)
17:40 – 18:20TARIMAEl Quindio descubre su cocina:  Julián Hoyos (El Silo),  + productor DEMO PERFORMANCE  
18:25-18: 45TARIMADEMO DE COCTELERÍA
19:00TARIMAFin de la jornada
Sábado 24 de septiembre de 2022
HORARIOUBICACIÓNPONENTE/ACTIVIDAD
10:30 -11:10TARIMADiálogos: La cocina como herramienta de promoción cultural
Pedro Miguel Schiafifino (Lima Perú), Estefanie Bonin (La Tropikitchen New York), Mirciny Moliviatis (Guatemala) 
11:15 – 12:00TARIMALa reinvindicación del origen: el campo como punto de partida
Luz Dary Cogollo (Restaurante Casa Mama Luz, Tolú, Bogotá Colombia)»
12:10- 12:55TARIMAEl espíritu Mazagua en un plato
Oscar Segundo (Restaurante Xokol, Guadalajara, México)
13:00 – 13.25TARIMASOLTERITAS: PORTADORES DE TRADICIÓN
13:30 a 13:45TARIMAHomenaje Portadora de tradición Quindío Café y Sabor 2022 
14:00 – 14_30TARIMASOLTERITAS: PORTADORES DE TRADICIÓN
15:00 a 15:45TARIMAEl valor de la ancestralidad en la cocina: La Pulantana
Zaida Cotes, (LA Guajira Colombia) 
16:00 – 16:45TARIMATROBADORES
16:5O- 17:35TARIMAEl café como ingrediente en Colombia: técnica y conceptos
Jaime Torregrosa (Rest. Humo Negro, Bogotá) 
18:00 – 18:15 TARIMAPREMIACIÓN  DE COCINA: HOMENAJE EL ROBLE – RECONOCIMIENTO TAZA CUYAURA JESUS MARTINEZ – 
18:20 – 18:35TARIMACLAUSURA FESTIVAL AUTORIDADES 

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